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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（它看起来像一个方块和笔的组合）。
3、在列表中选择所有短信（可以在全选方框中点击，通常位于左上角）。
4、点击右下角的“删除”按钮（它通常有一个垃圾桶图标）。
5、在弹出的确认窗口中，确认选择删除所有短信。
这些操作将永久删除短信，无法恢复，如果有重要的短信需要保留，建议先进行备份，根据手机型号和iOS版本的不同，操作界面可能略有差异，但基本步骤是相同的。
如果有其他疑问或问题，建议查阅苹果官方用户指南或联系苹果客服。